「既然這都是已經存在的事實，我會選擇克服，堅持下去。」曾榮獲世界甜點冠軍的陳立喆，於封王之路前歷經過創業失敗、巧克力過敏，甚至是無法不轉頭得看到旁邊的嚴重眼疾等重重困境與障礙，幸虧憑藉著對理想堅持不懈的熱血精神，最終嚐到苦盡甘來的甜美果實，並在自己的舞台上發光發熱。
從興趣著手，才有機會創造成果
陳立喆專攻各種手工法式甜點，擅長以創新思維讓作品更具生命力，使藝術與甜點達到現代和傳統之間的衝突美感，現為「L.Z. Dessart 無框架甜點」主理人，打理著台中勤美總店和LALAPORT二店。而生活離不開甜點的他，究竟是從何開始掉進甜點的世界呢？「國中時期，我的成績不是很理想，但從小帶大自己的阿姨鼓勵我找出興趣。」陳立喆表示，當面臨升學的問題時，阿姨引導他了解自己的喜好，因為只有從興趣著手，才有機會創造出成果。思來想去，陳立喆決定選擇餐飲科，而理由則很單純：「因為烘焙可以吃，是一個很棒的事情！直到現在，都還是覺得真正接觸後更有興趣，會想繼續挑戰。」
儘管求學階段的成績雖非名列前茅，但陳立喆在美術領域獲得許多肯定，因此他從而學會欣賞自己的優點，並計畫專心投入相關產業。除此之外，阿姨的支持也始終是支撐著他前進的力量，於是陳立喆就讀鳳山商工餐飲科後，主攻烘焙，自此便開啟與甜點密不可分的人生。「在我18歲的時候，資訊還停留在相對封閉的時代，能學習的環境和看到的視野都侷限在某個店家，所以很容易感到厭倦。」陳立喆不諱言，沒有進步是他的一大挫折，所幸在退伍並成為社會新鮮人後，無論從電視節目還是網路之中，皆明顯察覺到各方資訊開始逐漸與國際接軌，促使他有信心想要往前衝的動力。
持續嘗試新手法，找到抓住評審眼球的關鍵
由於很早就清楚自己的人生路上該朝哪個方向走，陳立喆便積極參加比賽，更在由世界廚師聯合會（WACS）於挪威史塔萬格所舉辦的「2014全球甜點廚師大賽」中，以作品「深海藍畫映」奪冠。當年的競賽主題為溝通、運輸或水，參賽者必須在十小時內完成這三種指定項目為擺飾的甜點，而陳立喆透過3D的多角度概念呈現，將瀕臨絕種的大翅鯨以躍出水面的姿勢，矗立在水晶糖柱之上，藉此傳達出地球環境遭受人為破壞，生物們想掙脫現存環境的意象。
「我會不斷嘗試新的手法，找到答案，讓評審覺得原來這個東西可以這樣做！」陳立喆透露，無論是構圖設計到配方調製，在比賽前夕每天都需要不斷練習，微調與琢磨所有細節，最終打造出讓評審眼睛為之一亮的作品。他接著興奮的與我們分享，自己對於美有一種特別的敏感度：「每次在發想作品的時候，我都是用我的眼睛看不見，或是從來沒吃過的味道作為出發點，這樣極為原創，才能驚艷。」
調整心態，從問題的本身思考
原來，在參加國際間大大小小的比賽期間，陳立喆深刻感受到顏色的掌控至關重要，卻也發覺自己看到的顏色與旁人看到的有落差。不僅如此，有鑒於長時間需要專注地看著精緻的甜點，讓他的視網膜周邊逐漸萎縮，眼疾惡化速度快，視野縮小到剩下中心視力。「我發現有這個問題之後，是從問題的本身去思考。」遇到問題，面對無疑是最好的解藥，他自信的說：「我會調整自己的心態，既然這都是已經存在的事實，我就會選擇克服，堅持下去。」陳立喆反其道而行，致力用自己眼中的色彩，表現他所看到的世界，而根據目前這幾年的創作成果，他的大膽配色屢受肯定，其工藝的流暢度也較不會讓人感到匠氣，因而獲得不少好評。
「可能因為參加過很多比賽，所以憑著這個成就在27歲時創業，才發現失敗的滋味。」在「L.Z. Dessart 無框架甜點」之前，其實陳立喆還嘗過創業失敗的苦果，他自我分析，可能是由於當時太天馬行空，導致消費者不能理解他們的理念，「那時我跌了一大跤，但我覺得是好事啦！因為那時候如果成功的話，我現在心態可能就不一樣了。」語氣明快爽朗，陳立喆再度體現了絕不逃避的正能量，也領悟出創業不單單是技術好就行了，「這條路是很辛苦的，我是這樣子努力過來的，而我會用僅有的時間，把事情做到最好。」曾身處過逆境，才更有對於任何難關都有豁然開朗的心境，陳立喆以自身故事對我們娓娓道來，他的不凡成就，絕非一蹴可幾。
採訪後記／
在訪談的最後，編輯好奇地問師傅，當甜點師除了烘焙專業之外還需要哪些技能？「最重要的是內心的態度一定要有！」陳立喆表示，不管什麼職業都是從興趣開始的，如果興趣能不斷鑽研，總有一天一定會有成果，「但為了熱忱，必須要付出代價。」他認為現在資源眾多，而大家握有的條件都跟你一樣多時，若要成為佼佼者，基本功只能比他人紮實並且看得更多。編輯覺得除了餐飲業之外，陳師傅的觀念於任何領域中也都受用，就供大家參考囉～
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【拍攝執行】
西服：老爺紳士禮服 (THE OLD FASHION HOUSE)
老爺西服團隊：Michelle、Karen、Ice、Ayden、Eve
西服訂製階段│拍攝：Jacob (Vine and Fig Photography)
西服穿搭階段│拍攝：Daniel
西服訂製階段│錄影：陳首良 (Five Stones Studio)
西服穿搭階段│錄影 & 影片製作：Jeffrey、Max (Fashion One Media)
彩妝師：紫兒
報導執行 ：Sophie Wang (LUXEWED)
版面設計：Megan Meng
【特別感謝】
陳立喆 冠軍甜點師傅
https://www.facebook.com/LiCheChen.tw
L.Z. Dessart 無框架甜點
lzdessart.com
https://www.facebook.com/lzdessart
L.Z. 無框架甜點勤美總店
電話 ｜ 04-23026865
營業時間 ｜ 12:30-20:30 （無固定公休日）
L.Z. Lalaport 台中店
電話 ｜ 0987-281696
營業時間 ｜ 依照Lalaport賣場公告
部分Photo Credit：擷取自陳立喆FB粉絲頁
