花：先簡單介紹一下自己，當初怎麼會投入這個產業的？
H：偶然在亂逛 Instagram 的時候，意外地看到了韓式裱花蛋糕，但剛開始只是單純的覺得花朵好美顏色好繽紛，蛋糕很漂亮，研究之後才知道原來花是用白豆沙做成是可以食用的，於是開始尋找台灣有教學的老師上課。
一開始上課時發現擠花非常療癒，輕輕的壓著花嘴看著作品慢慢完成，就會有很高的成就感，於是就這樣一頭栽進了擠花世界，也因為 2020 年疫情的關係，嚴重的影響原本正職工作，因為原本自己是空服員，忽然所有的飛機都不能飛了，剛好心中一直也有個創業的夢，就趁著這個時機，Hana’s Cake 就這樣誕生了。
H：原本一開始是韓國有一群熱愛手工擠花的媽媽，她們透過不同花嘴，利用白豆沙創造出不同擠法的豆沙花，替代原本的真花放在蛋糕上，讓每個蛋糕有如㙯術品般，視覺和味覺都是種享受。
花：感覺擠花要手非常的細膩才行，沒有經驗是否有難度呢？
H：一開始很多同學上課前都會擔心沒有經驗，沒辦法控制去完成作品，但透過老師手把手教學，教導姿勢及如何控制力道，我也會不藏私的教授擠花技巧與訣竅，每位同學下課後都很有成就感，也都會來與我分享心得，是讓我在教學上也獲得很大的幸福感，所以零經驗也可以上手喔！
花：那當初是學了多久才能夠慢慢掌握呢？
H：原本自己是對手作完全沒天份的人，剛開始對於力道的拿捏，各種花型包括枝葉每天都是不斷地反覆練習，因為想要創業所以對自己要求非常嚴格，直到自己覺得可以販售、教學約莫又花了一年左右的時間。
花：平常會預訂的客群大概都是那些呢？
H：客群還滿廣的，慶生、婚宴或會議，辦公室下午茶和其他活動，但因為裱花蛋糕是要依照客人的需求客製，所以都是要先進行溝通討論，花型、花色等等，盡可能地滿足客人需求。
花：自己最拿手的是哪一個部分？
H：就算到現在也不敢説自己最拿手的是什麼，但我真的都是把每個花型不斷長時間反覆練習調整，算是苦幹實幹型的。
花：教學中有什麼印象深刻的事情嗎？
H：在一次的親子擠花課程中，小弟弟因為豆沙花餡料太好吃了，一邊擠就一邊吃了起來，一不小心就把餡料全部吃光，於是只好拿其他人的花放自己的作品上，旁邊的人都笑得非常開心，也看到小朋友的童真在這個時候表現出來。
花：有沒有考慮過要做多層的韓式裱花結婚蛋糕？是不是非常費工？新鮮度該如何維持呢？
H：完成一個婚禮蛋糕，基本上需要耗費 1-2 天的時間，加上婚禮蛋糕有運送及抗戶外高溫等問題，材料上就會使用豆沙搭配威化紙（食用糯米紙），威化紙可抗高溫，非常適合運用在蛋糕上，或者是需要做好前置作業，活動的當天要到現場進行組裝，基本上還是會希望在當天完成，讓蛋糕食材保持在新鮮最好狀態。
但現在也有許多新人在婚宴會選擇杯子蛋糕，數量多配合多種花型可以提供給參加婚禮的賓客當作婚禮前的點心，也是一個不錯的選擇。
花：通常擠花如何保持它的新鮮，畢竟每個人的動作不太一樣，有些人可能動作比較慢是否會有所影響呢？
H：擠花豆沙餡有含糖，糖是天然的防腐劑，在課程時間內完成作品，是不用擔心餡料會不新鮮的。
花：曾經有人反映過裱花蛋糕的價格比其他蛋糕貴嗎？
H：擠花蛋糕售價真的比一般蛋糕來的貴，一個擠花蛋糕的完成，是有非常多的環節，健康的原料選擇、開始製作烘焙蛋糕需要時間、擠花工法、花型設計、顏色也還需要調製、以及花朶擺放位置等等，每個細項其實都算複雜，累計起來，非常耗時，最重要的是無法大量製作，幾乎每一個都是獨一無二的藝術品，所以售價會比其他蛋糕來的貴，但當客人收到蛋糕的時候就會覺得很值得，也知道符合這樣的價值。
花：最後有想跟我們讀者分享什麼嗎？
H：擠花的當下，非常能夠讓心靜下來，腦中不再有其他思緒，只剩下專注在如何把花瓣線條擠的漂亮，直到作品完成後心中總有滿滿的成就感，這就是擠花的魔力，也歡迎大家跟我一起體驗感受。
活動方式：
兩人同行上課，一人免費。請在IG粉絲團私訊聯繫。
Photo credit：Hanas Cake Facebook
