【創新複式雙空間設計，滿足饕客多重美味之選】
2022年8月起，blu koi 經營團隊為因應市場及饕客們的熱情反饋需求，再度以充滿創意的精神，打造 blu koi 創新複式雙空間設計，將原先作為獨立開席的神祕包廂正式開啟，同時新增全日式及全法式兩種料理菜單選擇，精準對標饕客們在台澳雙主廚聯手打造日法料理外，對於傳統純日式菜單及專屬創意法式料理的需求。極致貼心的餐飲服務，邀請饕客們在預約前來用餐時，即可依照個人當日希望品嘗的特色美味需求，選擇在 blu ROOM 深度感受法式料理汁多味腴、菜餚如畫的美食體驗；或在 koi ROOM 享受在日式料理師傅細緻手法帶領下，感受與大自然間美味的連結；當然也可以安排 blu koi 名聞遐邇的雙主廚聯手日法料理全菜單，多重美味之選完美滿足饕客們挑剔的味蕾。
blu ROOM 全新《Découverte 探索》主廚菜單 － 精選介紹
blu koi 靈魂主廚 Patrick Dang 再次充分展現其充滿個人特色的寰宇美食、浪客匠心，巧妙融合世界各地多樣食材與料理工法，特選在地當令食材，精心設計一道道令人驚喜的極致藝術美味。
前菜中「牡蠣與珍珠」充滿歐式夏季風情，挑選深受法國皇室家族喜愛的特選 Royale 生蠔，口感爽滑並有著豐郁海藻氣息，豪氣堆砌同樣以堅果味和深翡翠色而聞名的奧賽特拉魚子醬，搭配特調蘋果切片及蘋果泥白醬汁以及少許青檸油及魷魚墨色，入口鮮味濃郁中有清甜，這時輕輕敲開旁邊白色巧克力塑型的球狀珍珠，以新鮮辣根研磨特調的醬汁爆漿而出，讓味覺重新甦醒，迎接下一道美饌；
「櫻桃鴨三部曲」採用台灣在地食材櫻桃鴨，以法式廚藝打造特製冷盤，繁複工序處理、細緻綿密如布丁般軟嫩的肥肝布蕾、肉質細嫩且油質均勻分布鹹鴨培根以及長時間烹煮熬製的鴨肉肝醬，最特別還有以鴨舌尖經特殊料理而成的煎餅，自柔順、嚼勁以至於軟骨彈脆，多變化的口感正如一首序曲般，引人入勝；
「岩潮池」是主廚對台灣特殊地理潮間帶的印象轉化，海膽蛤蝲及魷魚，搭配海藻及有著＂綠色魚子醬＂美稱的海葡萄，圍繞著一顆以精選法國迷你種馬鈴薯、以墨魚汁上色雕琢而成的淺灰小岩石子，豐富的色彩已經是一道美景，這道湯品由服務員為饕客們提供桌邊服務，將彷彿陽光輕曬過的溫熱香菇清湯注入精巧食材中，微溫的熱湯帶出四溢飄香，令人不經食指大動，豐美的前菜是為了即將到來的主餐鋪陳，每一道驚喜都值得探索。
主餐提供兩種選擇，「放牧百日谷草飼和牛」採用澳洲和牛M8-9等級沙朗，特級和牛先以優質穀飼培養油脂的獨特香氣、後以百日放牧草飼提升肉感，主廚特別料理還原生長在大自然園生態環境中的珍貴和牛本味。
「南方味羔羊」採用去骨羊排肋眼搭配羊肩肉，點綴主廚自製清爽薄荷醬以及地中海風味羊奶酪燉烤茄子，特殊風味料理的羊肉餅也是羊肉愛好者的首選。尾聲來到主廚拿手甜品，共三道滿足美食家專門為甜品留下的胃口，其中「提拉米蘇的腳印」可說是是本次《Découverte 探索》主廚菜單的完美詮釋，分解版的創意料理將提拉米蘇的元素拆解，俏皮可愛的足跡腳印是咖啡及榛果口味冰淇淋，搭底的蕎麥餅碎片像是林間小徑，撒上液態氮速凍巧克力，現場雲霧繚繞，彷彿步入探索美食的驚奇步道，點綴百香果口味醬汁，甜而不膩，客人們可以自己將精心打散的元素在口中巧妙拼湊本味，是味覺上的享受，更是心靈滿足的樂趣；主廚還在甜點中做了隱藏版的小驚喜，更是留給饕客們來到現場時絕不能錯過的親身體驗。
牡蠣與珍珠
櫻桃鴨三部曲
岩潮池
放牧百日谷草飼和牛
(上) 南方味羔羊 (右) 提拉米蘇的腳印
【blu ROOM ＆ koi ROOM 雙主廚雙空間的多重料理選擇】
Blu koi 創新複式雙空間設計調整，將法式blu ROOM 設置於餐廳深處、低調私密的包廂空間，由受到眾多食客們喜愛的 blu koi 靈魂人物 Patrick Dang 操刀，這位將世界風味融合為一身本領的主廚，講究以來自世界各處及當地季節性新鮮食材，獨家手法醃製或是熟成的肉品，搭配私房特製醬汁調配，以許多長時間繁複製作過程和手工細磨出充滿風土與文化的菜單，帶給饕客們一道道充滿「味蕾驚喜」的法式料理，食客們在此間享受著美食帶來的味覺滿足、藝術般擺盤的視覺美學、撲鼻酒香的誘人嗅覺以及杯觥交錯間聽覺上的純粹美好。
koi ROOM 日式Omakase無菜單料理全面上新 － 時令菜色精選
為慶祝全新空間調整，koi room 推出 16 道菜色的 Omakase 無菜單料理，包含開胃小食、生魚片、茶碗蒸、烤物或炸物、令人期待的9貫握壽司以及餐後湯品、甜點與茶，均嚴選日本空運來台及新選在地新鮮當令食材，以及 blu koi 聞名美食圈之不插電「冰室」的熟成魚品，打造令人難忘的日料體驗。
清爽開胃小食「白和之水果海鮮盅」以新鮮柳橙皮為底座，明蝦肉及蘋果丁拌入添加金桔和檸檬汁的主廚特調胡麻豆腐泥，細幼的迷你芽蔥作為配色並添加風味，一縷酸爽瞬間開啟被炎熱摀熱的味蕾；
生魚片中最令人期待也已廣受饕客喜愛的是，在不插電「冰室」中熟成數日的「黑鮪魚中腹搭北海道馬糞海膽」，搭配鹽漬昆布鹽引出食材的香氣及甜味，口感濃郁豐美；
進入熱食前的「茶碗蒸」以鮑魚湯底調製北海道利尻昆布及上等柴魚熬製的高湯，細緻滑嫩且餘韻綿密，搭配略有彈性的蟹肉絲，巧妙地平衡口感。
「握壽司」是日料師傅工藝匠心及食材運用的精湛展現，「熟成鮪魚大腹」在造價過百萬的不插電「冰室」熟成兩周後，須除去外圍近１／４的耗損，採其中筋已完全軟化的精華區，是 blu koi 展現對食材要求的雄心壯志，其綿甜香味在入口瞬間爆發，單純點綴主廚特調醬及手磨山葵，就讓人久久難以忘懷；
「槍烏賊握壽司」須使用絕對新鮮的槍烏賊，以師傅多年磨練刀工雕花，讓食客入口時可感受到厚薄間微妙差異的脆口感，極少地添加昆布鹽及日本酸橘調味即可帶出槍烏賊本身的純美鮮甜；
「鯖魚棒壽司」以獨家比例鹽醋隨季節變化調整醃漬時間，同時運用紫蘇葉的香氣及醃漬白昆布，讓鯖魚原本肥美的口感更添層次；
在一道道令人驚嘆的握壽司後，一碗清雅的「味噌湯」是沉澱情緒迎接甜點的重要轉折，blu koi 日料師傅以魚骨及昆布熬製基底高湯，搭配白味噌及神州米味噌獨門最佳配比，些許蝦夷蔥，鮮甜可口的熱湯，經常受到客人要求「續碗」；尾聲是以當令水果製作色系柔美的禪風甜點，帶給顧客迷人且滿足的幸福感。
白和之水果海鮮盅
黑鮪魚中腹搭北海道馬糞海膽
茶碗蒸
槍烏賊握壽司
熟成鮪魚大腹
鯖魚棒壽司
位於外間的 koi ROOM 日料吧檯區，以流線型木作設計打造、充滿時髦摩登之美，在此可以享用由底子深厚的傳統日料師打造、以新鮮食材為主的無菜單料理；其中廣受饕客們歡迎、令人唇齒留香、回味悠長的品項，是使用專門從日本訂製來台、造價超過百萬的不插電「冰室」所熟成的海鮮魚品，包括鮪魚大腹、中腹及赤身等，在熟成兩周後，這時魚肉中的胺基酸已經轉換成蛋白質，筋也已經完全軟化，整體香氣和甜味大幅提升，入口即化及飽滿口感吸引饕客們一來再來。
【blu ROOM ＆ koi ROOM 雙主廚雙空間的多重料理選擇】
Blu koi 創新複式雙空間設計調整，將法式blu ROOM 設置於餐廳深處、低調私密的包廂空間，由受到眾多食客們喜愛的 blu koi 靈魂人物 Patrick Dang 操刀，這位將世界風味融合為一身本領的主廚，講究以來自世界各處及當地季節性新鮮食材，獨家手法醃製或是熟成的肉品，搭配私房特製醬汁調配，以許多長時間繁複製作過程和手工細磨出充滿風土與文化的菜單，帶給饕客們一道道充滿「味蕾驚喜」的法式料理，食客們在此間享受著美食帶來的味覺滿足、藝術般擺盤的視覺美學、撲鼻酒香的誘人嗅覺以及杯觥交錯間聽覺上的純粹美好。
位於外間的 koi ROOM 日料吧檯區，以流線型木作設計打造、充滿時髦摩登之美，在此可以享用由底子深厚的傳統日料師打造、以新鮮食材為主的無菜單料理；其中廣受饕客們歡迎、令人唇齒留香、回味悠長的品項，是使用專門從日本訂製來台、造價超過百萬的不插電「冰室」所熟成的海鮮魚品，包括鮪魚大腹、中腹及赤身等，在熟成兩周後，這時魚肉中的胺基酸已經轉換成蛋白質，筋也已經完全軟化，整體香氣和甜味大幅提升，入口即化及飽滿口感吸引饕客們一來再來。
【多樣化客製菜單及佐餐茶酒套餐，一次滿足饕客所有心選】
blu ROOM及 koi ROOM 每個包間至多 8 個座位，用餐氛圍靜謐雅致，食客們可以依照個人喜好進行預約。blu ROOM 推出兩組法式料理菜單，《Découverte 探索》主廚菜單，定價新台幣 6,000 元，含主廚精心設計 9 道菜色及 3 道甜品，另一組是定價新台幣 5,000 元的《Saison 季節菜單》，含主廚菜單中精選的 7 道菜色及 2 道甜品；koi ROOM 則提供定價新台幣 4,000 元，內含 16 道菜色的 Omakase 無菜單料理。同時，blu koi 也提供包場服務的客製化日法雙主廚菜單料理，定價新台幣 ７,000 元起。
除豐富菜單選擇，經營團隊也打造頗受顧客們讚賞的 Wine Pairing 佐餐酒選擇，於 blu ROOM 提供主廚精選紅白酒，日式 koi ROOM 則提供清酒、白酒及梅酒搭配選項；針對不能喝酒的顧客，經營團隊更貼心攜手重視品味及精緻體驗的「冉冉茶事」，開創令人驚豔的 Tea Pairing 佐餐特質茶選擇，提供「無酒精」特殊飲品搭配選項，再次展現令人激賞的無限創意。
【誘人美味就在不遠可期的未來】
blu koi 國際專業團隊同時宣布，目前正積極籌備中的事業發展計畫，是預計於今年底在台北再開設一間全新法式料理，延續 blu koi 風潮，這將是一家遠超乎一般想像、令人驚喜的法式料理美食體驗空間、在視覺、嗅覺、聽覺、味覺甚至觸覺等五感上，都帶來全新概念及解構開創，相信必將再度引領潮流，也讓饕客們一起翹首以待這場即將到臨的美食界旋風。
blu koi
餐廳地址： 台北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號
營業時間：晚間6：00起（週日、週一公休）
套餐售價：blu ROOM【法式餐點內容】
《Découverte 探索》主廚菜單：每位 NT6,000 +10% （9道菜 + 3道甜品）
Saison 季節菜單：每位 NT5,000 +10%（7道菜 + 2道甜品）
koi ROOM【日式餐點內容】
Omakase 無菜單料理：每位NT4,000 +10% (約16道，以當日新鮮食材為主）
餐酒選擇：佐餐酒/特質茶 Pairing：每位 NT980 至 2,000 +10%
接受客製：無菜單料理，依客人定額設計專屬指定菜色
官方網站：www.blukoi.com.tw
Photo credit：blu koi
